Индийский рис басмати - ароматный рис, но его аромат и вкус отличаются от тайского жасминового риса и другого ароматного риса. Некоторые описывают этот аромат как аромат попкорна. Басмати произрастает в северном Пенджабе, регионе между Индией и Пакистаном. Этот рис дороже любого вида риса в мире (не считая завышенной цены на рис в Японии). Басмати имеет высокое содержание амилазы и твердую, почти сухую текстуру. Сырое зерно такое же длинное и тонкое, как южный длиннозерный рис, только немного меньше. При варке семена увеличиваются более чем в два с половиной раза. Лучший индийский рис басмати имеет период выдержки не менее года, что способствует увеличению твердости текстуры и более длинным зернам при варке. В США выращивается много видов риса басмати, но они не могут сравниться с индийским рисом басмати ни по вкусу, ни аромату, ни текстуре, ни внешнему виду. Рис басмати нежный и ароматный и требует меньше жидкости для приготовления. Его можно кипятить в воде, соке, молоке, йогурте или кокосовом молоке различными методами.